Tại sao…???

Ấn tượng trong tuần: Sinh- tử và chữa… đằng ngọn?

Không phải chỉ để linh hồn những thiên thần được nhẹ nhàng bay đi, mà chính là để cho lương tâm người lớn chúng ta, cho lương tâm xã hội cũng cần được … “siêu thoát”?

>>Kết luận “sốc phản vệ” là thiếu thuyết phục/ Tiêm vắcxin và sự đồng thuận/ Lãnh đạo ngành y tế rào đón chuyện nhạy cảm/ Khi người dân không còn khả năng ‘sốc phản vệ’

Cứu người, chăm sóc sức khỏe con người từ bé thơ, chuẩn bị cho một dân tộc tương lai khỏe mạnh, lành mạnh, là sứ mệnh của ngành y tế. Thế nhưng những vụ việc xảy ra mới đây thực sự gây sốc mạnh cho tâm lý xã hội vốn bất an trước những khủng hoảng về kinh tế, an sinh xã hội. Vì sao?

Liệu có phải là “sốc phản vệ”?

Đó là tiếp sau vụ 05 bé mới sinh (Bệnh viên Phụ sản- Hà Nội) bị điều dưỡng viên làm ngã khi đưa đi tắm, câu chuyện 03 bé sơ sinh mới được một ngày tuổi (Bệnh viện đa khoa huyện Hướng Hóa- Quảng Trị), cùng tử vong với những hiện tượng giống nhau, chỉ sau mũi tiêm vắc xin ngừa viêm gan siêu vi B, làm cả xã hội bàng hoàng, đau đớn.

Nhìn hình ảnh những người cha, có người 12 năm trời ngóng đợi để được bế đứa con đỏ hỏn trong tay, để được nghe tiếng trẻ oa oa, thì nay, chính họ lại khóc cay đắng, khi ôm cái bọc chăn nhỏ, trong đó, đứa con của họ vĩnh viễn câm lặng, không ai cầm lòng nổi.

20130726094845-1b

Mới đây, lại thêm một bé gái sơ sinh ở bệnh viện Tuy Phong (Bình thuận) tử vong từ mũi văc xin… “cứu người” này.

Quy luật sinh học đời người là sinh- lão- bệnh- tử. Tại sao, với một số bé thơ, quy luật đó lại nghiệt ngã đến vậy? Chỉ có hai chữ sinh-tử mong manh?

Hàng trăm bài báo chính thống, trên mạng xã hội mổ xẻ, đặt câu hỏi. Ngành y tế rối bời. Cả xã hội cũng rối bời với câu hỏi “tại sao”? Tiếc thay, đây không phải lần đầu. Trước đó không lâu, vụ tiêm vắc xin “5 trong 1” Quinvaxem đã khiến cho 05 trẻ tử vong, 09 trường hợp trẻ bị phản ứng nặng. Cả xã hội xót đau.

Chưa kể cách đây 02 tháng, Trung tâm Y tế Tuy Hòa (Phú Yên) tiêm văc xin quá đát cho một đứa trẻ. Văc xin quá đát hay lương tâm thầy thuốc… quá đát?

Phải khẳng định, chương trình tiêm chủng mở rộng cho trẻ em là một chủ trương- thành tựu đáng ghi nhận nhất của ngành y tế. Nhờ có TCMR, nhiều bệnh nhiễm khuẩn ở trẻ như bại liệt, uốn ván sơ sinh, ho gà, bạch hầu, sởi…, hạn chế được rất nhiều.

Trong đó, không thể không nói đến sự cần thiết của loại vắc xin ngừa viêm gan siêu vi B, nếu biết rằng, VN là quốc gia có tỷ lệ người nhiễm siêu vi B (dễ dẫn đến xơ gan, ung thư gan) cao nhất thế giới- tới 20% (1/5 dân số). Thực tế, vắc xin ngừa viêm gan siêu vi B đem lại hiệu quả phòng bệnh rất lớn cho nhiều quốc gia. Đến mức được mệnh danh là vắc xin ngừa ung thư của nhân loại (1).
Vắcxin, trẻ tử vong sau tiêm, tiêm phòng, Quảng Trị, y đức, ngành y, bác sĩ
Nỗi đau gia đình có con chết sau khi tiêm vắcxin ngừa viêm gan siêu vi B. Ảnh: Dân trí

Nhưng những tai họa, rủi ro cũng có thể đổ xuống bất cứ đứa trẻ tội nghiệp nào. Hai năm qua, gần 20 em bé sau khi tiêm văc xin đã bị tử vong. Nhưng thủ phạm vẫn cứ nhơn nhơn trong vòng bí ẩn, thách đố tất cả xã hội.

Linh hồn của những thiên thần trên trời cao, sẽ cảm nhận thế nào trước những kết luận của cơ quan chức năng ngành y tế, mang tính… “nước đôi”, khôn ngoan, và đầy tính đối phó này:

Đó là, do sốc phản vệ chưa rõ nguyên nhân.

Đó là, không loại trừ nguyên nhân do vắc xin. Dù vắc xin đã được kiểm định quốc gia.

Đó là, không loại trừ nguyên nhân bảo quản vắc xin chưa đúng quy định, do để vắc xin cùng sinh phẩm khác, không ghi chép quản lý vắc xin hàng ngày, không lưu vỏ, lọ theo quy định.

Đó là, không loại trừ lỗi dịch vụ tiêm chủng. Do không tiêm chủng tại phòng tiêm riêng theo quy định, mà tiêm ở phòng bệnh.

Nghĩa là có đủ hết tất cả các lỗi khách quan, từ to đùng đến…bé tẹo, lẫn lỗi chủ quan của con người mang đậm “dấu ấn” tùy tiện của “văn minh nông nghiệp”.

Thiếu mỗi câu trả lời, đâu là nguyên nhân chính.

Nhưng ngay lập tức, nhiều ý kiến đã phản biện, tranh cãi quyết liệt với kết luận “sốc phản vệ”: Nếu là sốc phản vệ, thì phải xảy ra ở lần tiêm thứ 02, không phải lần tiêm đầu. Bởi lần tiêm đầu vacxin chỉ đóng vai trò là kháng nguyên, và từ kháng nguyên này, cơ thể sẽ tạo ra kháng thể, kháng lại tác nhân- vắc xin đó

Bác sĩ Nguyễn Văn Soạn (Bắc Giang) nhận định:

Kết luận như vậy là rất thiếu thuyết phục. Vì y học đã giải thích rất cụ thể, phản vệ (anaphylaxis) là phản ứng mẫn cảm toàn thân nặng đặc trưng bởi tụt huyết áp hay tắc đường thở đe dọa sinh mạng. Trong đó, bệnh nhân đã có tiếp xúc trước với kháng nguyên ( tức là trong cơ thể có sẵn kháng thể đặc hiệu).

Về căn bản, hệ miễn dịch (trẻ sơ sinh mới được một ngày- KD) chưa tiếp xúc với độc tố, hóa chất, kháng sinh (là các kháng nguyên) Vì vậy, trong cơ thể trẻ chưa có kháng thể đặc hiệu, nên sẽ không có ‘chất lạ’ nào là nguyên nhân, đủ thuyết phục cho “sốc phản vệ”!

Còn tại t/p HCM, bác sĩ Lê Đình Phương cho rằng:

Một trẻ sơ sinh khỏe mạnh, đủ cân, trong vòng 24 giờ đầu chỉ tiếp xúc với sữa mẹ, vắc xin và không khí. Mà sữa mẹ và không khí thì … chưa bao giờ gây “sốc phản vệ” hàng loạt cả.

Phải nêu đích danh nguyên nhân của những vụ chết thảm này là do chính lọ văc xin kia (do Công ty TNHH một thành viên vắc xin sinh phẩm số 1- Vabiotech- sản xuất), chứ không phải là “sốc phản vệ không rõ nguyên nhân”…

Độ an toàn của vắc xin là ở khâu bào chế… Nguyên nhân ttrực tiếp là quy trình bào chế vắc xin ở công ty TNHH kia, mà Bộ Y tế là cơ quan bao thầu các sản phẩm của nó bằng tiền thuế nhân dân qua các chương trình tiêm chủng quốc gia.

Cũng theo bác sĩ Lê Đình Phương, vắc xin ngừa viêm gan siêu vi B, theo Trang thông tin chính thức của Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Hoa Kỳ, kể từ khi áp dụng vào năm 1982, có hơn 100 triệu lượt người được chích, hoàn toàn không ghi nhận được tác dụng phụ nào. Và cũng khác với các loại vắc xin khác cần bảo quản lạnh liên tục, vắc xin ngừa viêm gan siêu vi B hoàn toàn không bị hư hỏng khi tiếp xúc với nhiệt độ phòng (37 độ C, trong một tuần)

Ở góc độ nghiên cứu, ý kiến của GS- TS Nguyễn Đình Bảng, nguyên Viện trưởng Viện Kiểm định Vacxin và Sinh phẩm y tế quốc gia lại khác.

Đó là không nên tiêm quá sớm chotrẻ.

Bởi có rất nhiều bà mẹ không mang virus viêm gan, mà tiêm cho con thì chưa hợp lý lắm, khi đó trẻ sơ sinh vẫn có nhiều rủi ro… Một cháu bé, mới lọt lòng ra, chưa thích ứng được với môi trường, mà lại tiêm vắc xin là chất lạ vào cơ thể, nhất là vắc xin vừa lấy trong tủ lạnh, cơ thể em bé phản ứng lại là đúng.

Đối với những trẻ, người mẹ bị viêm gan B, một mũi tiêm ở nhà hộ sinh không thể tác động để “âm tính”ngay những kháng nguyên có virus viêm gan B. Nếu còn cách tiêm (sớm) như thế, khó tránh khỏi tai biến trong tương lai.

Còn theo Vietnamnet ngày 25/7 mới đây, thì vắc xin ngừa viêm gan B (Hepatitis B) đã được phê chuẩn dùng cho mọi trẻ sơ sinh ở Mỹ. Tuy nhiên ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy việc tiêm phòng ngừa vắc xin này lại đang gây ra các biến chứng với tần suất, số lượng và mức độ nghiêm trọng tương đối cao.

Được biết, trước vụ việc 03 bé sơ sinh sau khi tiêm ngừa đều tử vong với triệu chứng giống nhau, nghi ngờ trong mũi tiêm cho các bé có “chất lạ” mới dẫn đến “sốc phản vệ”, cơ quan công an Quảng Trị đã vào cuộc điều tra (độc lập với điều tra của ngành y tế).

Các thiên thần ở trên trời hãy chờ đợi, mọi cách có thể tìm ra nguyên nhân cay đắng, người lớn ở dưới mặt đất đều đã… tiếp cận cả rồi.

Lương tâm sao “siêu thoát”?

Giữa lúc cả xã hội rối bời vì những cái chết thương tâm, thì vụ việc còn trở nên nặng nề hơn, bởi hành xử của vị quan chức đứng đầu ngành y tế. Khi người dân biết rằng, đã không hề có một sự thăm hỏi trực tiếp, chia sẻ với các gia đình nạn nhân, dù con đường từ nơi vị này đang công cán đến… nỗi đau của các gia đình nạn nhân đâu có quá xa, đều cùng trong tỉnh Quảng Trị.

Về lý không sai, bởi trước đó, đã có một quan chức đại diện của ngành, nhưng về tình, thì quá thiếu.

Bởi đã là người Việt, ai cũng thuộc cái câu nghĩa tử là nghĩa tận. Nhất là trong vụ việc này, cái sự tử oan khuất của các bé thơ lại thuộc trách nhiệm ngành y tế. Nhưng có lẽ, cái tâm lý thừa hành bổn phận kiểu công chức xơ cứng, đã ngăn cách với cái chữ tận sâu sắc mà tổ tiên ta từng đúc kết.

Không ai có thể quên phát ngôn cực kỳ ấn tượng và sòng phẳng của vị quan chức nọ: Trách nhiệm của ai sẽ xử lý người đó. Lỗi của văc xin thì xử văc xin; lỗi do người tiêm xử người tiêm; lỗi do kỹ thuật xử lý kỹ thụật.

Thế trách nhiệm của người lãnh đạo cao nhất ngành, trước hàng loạt vụ việc trẻ tử vong sau khi tiêm văc xin, thì sao?

Chỉ riêng con đường từ nơi công cán đến nỗi đau của người dân cũng đã xa quá, do “văn hóa lãnh đạo” lạnh lùng, do cái tâm- cái tầm …

Nó cũng lạnh lùng đáng sợ nhân danh khoa học, như cái nhận định của vị nào đó trong ngành y tế, trước tổn thất gây ra cho những trẻ sơ sinh sau việc tiêm vắc xin Quinvaxem. Rằng tỷ lệ tai biến nằm trong ngưỡng cho phép là 1/1triệu mũi tiêm. Thế đứa trẻ nào sẽ là nằm trong ngưỡng cho phép đây? GS Nguyễn Văn Tuấn thật có lý, khi ông nói, cái tỷ lệcho phép, dù chỉ là 1 với ngành y tế, nhưng nó là 100% của một gia đình nào đó, thưa các vị ngành y.

Vắcxin, trẻ tử vong sau tiêm, tiêm phòng, Quảng Trị, y đức, ngành y, bác sĩ

Trước những cái chết thương tâm, nhiều ông bố bà mẹ hoảng sợ, đành chấp nhận tạm thời không cho con đi tiêm chủng, bởi không tiêm thì con vẫn có thể sống, mà tiêm thì quá hiểm nguy. Nhưng mới đây Bộ Y tế cho biết sẽ trình Chính phủ cho “dùng lại” vacxin Quinvaxem, sau một thời gian dừng. Bộ Y tế cũng vừa có quyết định tiếp tục cho tiêm sớm các lô vắc xin ngừa viêm gan B còn lại.

Liệu những tai họa tiềm ẩn nằm trong ngưỡng cho phép tới đây, sẽ tiếp tục rơi vào đâu đây?

Nhưng còn một sự thật buồn này, không chỉ ngành y tế, mà Nhà nước, cả xã hội, và mỗi người lớn chúng ta phải tìm được câu trả lời? Khi mà linh hồn những thiên thần bé thơ, và cả sinh mạng của hàng triệu đứa trẻ sơ sinh trong tương lai chờ đợi:

Đó là theo các chuyên gia y tế, VN đang phải sử dụng nhiều loại văc xin thế hệ cũ, nên tỷ lệ tai biến khá cao. Thực chất, có những loại như vắc xin Quinvaxem do Hàn Quốc sản xuất, nhưng bản thân nước này lại không dùng sản phẩm “chính chủ” cho trẻ em nước họ. Còn ở VN, nếu mua loại vắc xin vô bào, tốt và an toàn hơn, thì giá đắt gấp hàng chục lần.

Đó là nỗi đắng cay của y tế nước Việt chăng?

Giữa bối cảnh trong xã hội biết bao vụ tham nhũng lớn, làm thất thoát hàng ngàn tỷ đồng. Biết bao cách sử dụng đồng tiền lãng phí của chính các ngành, các lĩnh vực, của các dự án. Bao công trình tiền tỷ đắp chiếu trơ gan cùng tuế nguyệt. Bao biệt thự ngàn tỷ của các đại gia… So con số 700- 800 tỷ đồng của chương trình TCMR hàng năm để mua các loại vắc xin vô bào, tốt và an toàn hơn nhiều, với hàng trăm, hàng nghìn tỷ đồng tham nhũng, thất thoát, có quá lớn không?

Quyết liệt trị bạo bệnh tham nhũng, lãng phí, giành thêm tiền đầu tư cho trẻ em, cho việc mua loại văc xin chất lượng tốt hơn, biết đâu nhiều bé thơ sẽ không phải gặp cảnh mũi kim tiêm văc xin phòng bệnh thành mũi kim oan nghiệt?

Chả lẽ, ngành y tế không thể tìm ra giải pháp “xã hội hóa”, kêu gọi sự đóng góp của cả xã hội, cho “Quỹ văc xin trẻ em”, có cơ chế giám sát, kiểm soát là nhân dân, do người dân trực tiếp quản lý, ngăn ngừa sử dụng tiền quỹ lãng phí, không đúng mục đích.

Chả lẽ xã hội ta đành chấp nhận cái khó bó cái khôn, không có cách nào hỗ trợ những bé thơ có được những loại vắc xin tốt nhất, an toàn nhất, như trẻ em các quốc gia văn minh được hưởng?

Không phải chỉ để linh hồn những thiên thần được nhẹ nhàng bay đi, mà chính là để cho lương tâm người lớn chúng ta, cho lương tâm xã hội cũng cần được … “siêu thoát”?

Kỳ Duyên
(Nguồn: http://vietnamnet.vn/vn/chinh-tri/tuanvietnam/132818/an-tuong-trong-tuan–sinh–tu-va-chua—-dang-ngon-.html)
——–

(1) Bài “Có nên ngưng chích ngừa bệnh viêm gan siêu vi B hay không?” của bác sĩ Lê Đình Phương (Đăng trên SGTT- ngày 22/7/2013)

Đã lâu lắm không post bài mới, dù bếp nhà vẫn đỏ lửa hàng ngày. Đó là vì mình không đành để bé con nằm u ơ chơi 1 mình, còn Mẹ thì lúi húi với laptop :-). Đến tối, khi Con đã say ngủ thì Mẹ cũng đã “phê” nên đành phải để bếp ảo lạnh ngắt bấy lâu nay.

Chủ Nhật, Ba ở nhà trông Con cho Mẹ nên mới có thời gian la cà Internet. Đã biết & đã đọc nhiều về vụ chùm tai biến vaccine viêm gan B cho các bé gần đây nhưng vẫn không cầm được nước mắt khi thấy tấm ảnh một bé thơ được quấn kín trong chăn…!!!

Đã có con nên mình có thể hiểu được phần nào nỗi lòng của những người chưa kịp mừng vì được gặp con thì đã lại mất con. Không gì có thể tả nổi!

Nguyên nhân của vụ việc thì còn xa vời & mờ mịt lắm! Chỉ biết cầu mong cho linh hồn các bé thơ được siêu thóat dù các bé phải ra đi một cách oan ức quá! Cũng muốn gửi đến những gia đình đã mất con một lời chia sẻ, dù có thể họ không đọc được những dòng này. Tạm biệt những thiên thần bé nhỏ!

Chả giò lúc 6:30 sáng

Chả giò

Thường thì chẳng mấy ai ăn chả giò vào bữa sáng, nhất là bữa sáng ở nhà, nhỉ!? Trước đây mình cũng thế, nhưng giờ thì buổi sáng là thích hợp nhất vì bé con chưa thức nên 2 vợ chồng có thể ngồi ăn chung. Các bữa còn lại trong ngày thì thường là người trước, người sau. Có con là thế đấy! 🙂

Mình không định post bài này vì cũng chẳng có gì mới, nhưng với nhà mình thì nó rất mới vì chả giò được măm vào buổi sáng sớm. Tranh thủ mấy ngày nghỉ lễ, Bố Nó nghỉ ở nhà chăm con nên có chút thời gian để gói gói cuốn cuốn. Vả lại còn gói bánh tráng bò bía, để lâu trong ngăn đá rồi nên phải làm luôn cho gọn tủ.

Và đây là “nhân tố” chính của bữa chả giò lúc 6:30am. Tuy đã lên kế hoạch để “trốn con”, nhâm nhi với chồng nhưng kế hoạch bị thất bại vào giờ chót: Con dậy sớm hơn thường lệ. Và thế là lại diễn ra cảnh người trước, người sau! 🙂

Chả giò & bí An

Cake bí ngòi (zuchinni cake)

Bánh này rất ngon & còn khá là cân đối dinh dưỡng vì trong thành phần có bí ngòi. Những ai sợ bí phèo thì có thể tạm yên tâm khi xơi loại bánh này. Đặc biệt phù hợp cho những nhóc không thích ăn rau nhưng lại hảo ngọt. Lại rất nhiều choco & bột cacao nữa chứ! Chỉ có điều nhìn đen thui, không được bắt mắt cho lắm. Nhưng nói thật, mình làm bánh này biếu 10 người thì cả 10 đều thích. Thích thật lòng, không phải xã giao đâu!

Zuchinni bread

Vì mình dịch từ sách nước ngoài nên dùng đơn vị đo lường là cup & spoon. Chưa có thời gian để chuyển đổi đơn vị sang gram & ml. Thông cảm nhé. Mà cũng không nhớ tên cuốn sách nữa. Chuyển nhà xong thì loạn hết cả lên rồi! 😦

Nguyên liệu:
(cho 4 khuôn cake cỡ nhỏ)
2,5 cup bột mì
1/2 cup bột cacao
1,5tsp baking powder
1tsp baking soda
1tsp bột quế
3/4tsp muối
1,5 cup đường (mình chỉ dùng 1/2 số đường thôi)
3 trứng
1 cup dầu ăn
1/2 cup choco chips
2 cup bí ngòi bào nhỏ

Cách làm:
Làm nóng lò nướng ở 175 độ C trong 10′
Trộn bột, bột cacao, baking soda, baking powder, bột quế & muối trong 1 tô to
Trong 1 tô khác, đánh trứng, đường, dầu, vani & bí ngòi cho đều rồi đổ vào hỗn hợp bột khô.
Cho thêm choco chips vào, trộn đều rồi đổ vào khuôn đã được chống dính & lót giấy nến.
Nướng bánh trong khoảng 30-35′.
Để bánh nguội hẳn rồi cắt lát.

Muffin dâu tằm (blackberry muffin)

Mình rất “bồ kết” món bánh này! Có lẽ là do vị chua chua ngọt ngọt của bánh. Thêm nữa, bánh rất mềm & xốp. Tuy nhiên dâu tằm tươi không phải lúc nào cũng có & dễ mua nên công thức này đành để dành. Mãi đến hôm nọ, chị mua 10kg dâu tằm để ngâm nước, mình tranh thủ xin ngay 0,5kg để làm.

Blacberry muffin (sliced)

Bánh rất dễ làm như hầu hết các loại muffin, nguyên liệu cũng dễ tìm. Hôm trước làm 1 mẻ, để ngăn đá ăn dần vào các bữa phụ trong ngày (không phải mình tham ăn nhưng đang cho con bú, mau đói lắm! :-)). Sếp cũ của Bố Nó đến chơi, khen bánh ngon & thế là bà có ngay vài cái để mang về. Nhìn đi nhìn lại thì cũng chẳng còn bao nhiêu.

Tranh thủ buổi đêm, khi con đã ngủ say, lao ngay vào bếp & ra lò được 2 mẻ bánh vào lúc 0h. Từ giờ toàn “hoạt động” về đêm thôi dù bị Bố Nó “mắng” suốt: “phải tranh thủ ngủ để lấy sữa cho Con chứ!”

Bữa phụ trong ngày là 1 cái bánh & 1 ly sữa ấm. Thế nên mình cứ gọi là “béo cun cút” í 😦

Tranh thủ lúc bé con đã ngủ say sau khi bú no nê, mình ngồi nhâm nhi chút bánh & sữa, tiện thể lướt qua tờ báo luôn. Đây là khoảng thời gian rảnh rỗi hiếm hoi mà mình có đấy! hic hic

Blacberry muffin (whole)

Công thức đây ạ. Lưu ý là nhà mình vốn không hảo ngọt nên nếu làm đúng theo công thức này, bánh có thể không đủ ngọt với một số người. Thế nên lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị nhé.

Nguyên liệu:
(cho khoảng 15 cái muffin cỡ lớn)
150 bơ mềm
70g đường trắng
60g đường vàng
2 trứng gà
350g bột
1,5tbsp baking powder
2tsp vanilla
220ml sữa tươi
200g dâu tằm tươi

Cách làm:
Làm nóng lò nướng ở 190 độ C
Đánh bông bơ với đường cho đến khi chuyển màu vàng nhạt.
Cho từng quả trứng vào, đánh đều.
Rây bột & baking powder vào hỗn hợp bơ trứng. Cho tiếp vanilla, sữa& cuối cùng là dâu tằm vào. Trộn đều.
Nướng bánh trong khoảng 25-30′ hoặc đến khi bánh chín vàng.

Bếp nhà Ù đã có thêm 1 phụ bếp nhí…!

Thời gian qua lu bu quá! Vừa chuyển nhà, vừa đi “đập chum” rồi lại bận chăm con mọn nên đành bỏ hoang bếp nhà. Hôm nay quay lại bật bếp lên cho ấm áp tí nào (mặc dù trời SG rất rất nóng) :-)!

Báo với cả nhà là bếp nhà mình sẽ có một “phụ bếp” trong tương lai, gần hay xa thì còn tùy vào khả năng tiếp thu của nàng hihi. “Phụ bếp” này chào đời ngày 16-3-2013, nặng 3,1kg (vừa đúng chuẩn do Ba & Mẹ đề ra là từ 3-3,2kg :-)) & rất ham ăn. Có lẽ nàng sẽ giúp Mẹ rất đắc lực trong việc “hô biến” những khay bánh nóng hổi một cách nhanh chóng 🙂

Tranh thủ lúc con ngủ, ngồi gõ vài dòng vậy thôi. Hẹn khi nào có bánh trái gì thì sẽ lại “đàn đúm” với nhau sau. Thú thật là từ khi sinh đến giờ, lò nướng nhà mình chỉ nóng lên được 2 lần & toàn là Amish White Bread để ăn sáng. Chỉ tranh thủ được đến thế thôi!

Bún riêu cua

Trước Tết, chị mua cho mình ít cua đồng để ngăn đông ăn dần vì sau Tết thì hết mất mùa cua rồi. Cua đồng lại là nguồn cung cấp can-xi rất dồi dào & đạm từ cua cũng khá dễ tiêu nữa.

Sau những bánh chưng, bánh tét, giò chả ngày Tết thì một món gì nóng nóng, thanh nhẹ như bún riêu là lựa chọn số 1. Chạy vù ra siêu thị mua thêm bịch bún tươi là xong thôi.

Bún riêu mình nấu chỉ là riêu cua thuần thôi, nghĩa là không có đậu hũ, huyết heo, giò chả… gì hết. Chỉ có riêu cua cho nó nhẹ nhàng & thuần vị.

Bún riêu (posted)

Công thức
Nguyên liệu:
(cho khỏang 3 phần ăn)
0,3kg cua đồng đã xay nhuyễn
0,5kg cà chua chín
0,5kg bún tươi hoặc bún khô trụng mềm
Muối, nước mắm, đường
Dầu màu điều
Mắm tôm
Hành lá cắt nhỏ. Vài củ hành tím băm nhỏ.
1 lít nước
Rau ghém ăn kèm như bắp chuối xắt mỏng, rau thơm, xà lách, giá…tùy thích

Cách làm:
Lọc thịt cua với 1l nước rồi cho thêm chút muối, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ & khuấy đều tay cho đến khi gạch cua nổi lên thành tảng. Vớt gạch ra để riêng.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Phi thơm hành tím băm với dầu màu điều rồi cho cà chua vào xào. Nêm chút muối & đường cho cà chua ra màu đẹp.
Trút phần cà chua đã xào vào nồi nước cua. Nêm nếm lại với nước mắm & muối cho vừa ăn.
Nếu các bạn có phần gạch cua sống (phần gạch màu vàng, mềm mềm được khều từ mai cua ra ấy) thì món bún riêu sẽ càng ngon hơn. Rửa sạch phần gạch này rồi phi thơm ít hành tím băm nhỏ, cho gạch vào xào chín đến khi gạch dậy mùi thơm. Khi dùng thì cho vào mỗi tô chút gạch cua chưng này, tô bún riêu sẽ rất dậy mùi.
Trụng bún cho nóng, sắp vào tô.
Thêm ít gạch cua & hành lá lên trên.
Nấu sôi nước dùng rồi chan vào tô. Nhớ thêm ít mắm tôm cho đúng vị bún riêu nhé. Mình thì đang bầu bí nên không dám rớ đến món này, AX thì lại không ăn được mắm tôm. Thế là tiết kiệm được 1 khỏan kha khá từ việc không phải mua mắm 🙂

Brownies cho Valentine

Brownies (whole-posted)

Valentine’s Day đã qua gần nửa tháng mà hôm nay mình mới post bài này, lề mề quá đi!

Thật sự là định làm choco mousse cho dịp này nhưng có 2 lí do khiến mình đổi ý. Một là trong tủ lạnh còn dư hỗn hợp choco mà hôm trước làm truffle không thành. Hai là phần creamcheese còn lại bị đông đá tí chút nên cần phải xử lí luôn. Thế là quyết định là creamcheese brownies để dọn tủ thôi.

Tuy 2 nguyên liệu chính không đạt 100% yêu cầu nhưng ổ bánh vẫn rất thơm ngon. Giống như trong cuộc sống vậy! Không phải lúc nào mình cũng có được đúng những thứ mình cần/thích, quan trọng là mình làm được gì từ những thứ mình có. Vấn đề là mình có tinh thần khắc phục & cố gắng làm tốt nhất những gì có thể. Trong tình yêu cũng thế! Đôi khi có những chuyện mình không vừa ý, nhưng nếu mình chịu tìm cách khắc phục thì sẽ có được kết quả ngọt ngào như ổ brownies này vậy! 🙂

Lan man quá đi. Vào đề thôi nào!

Công thức
Nguyên liệu:

Phần brownies
200g choco đen. Mình dùng lọai dark 65%
150g bơ nhạt. Nhà mình chỉ còn đủ 100g bơ nên mình thêm vào 50g dầu ăn, cũng vẫn ổn.
100g đường. Mình thích brownies có vị đắng đặc trưng của choco nên không cho nhiều đường. Những ai quen ăn ngọt hoặc dùng choco ít đắng hơn thì có thể cho thêm đường.
3 trứng gà
100g bột mì
1,5tsp vanilla extract
Chút muối

Phần creamcheese
300g creamcheese để mềm ở nhiệt độ phòng
50g đường
1tsp vanilla extract
1+1/2 trứng gà

Cách làm:
Phần brownies
Cho choco & bơ vào 1 tô lớn (tô chịu nhiệt nhé) rồi chưng cách thủy để bơ & choco chảy ra. Khuấy đều.
Cho đường, muối & vanilla vào hỗn hợp bơ & choco rồi quậy đều. Tiếp tục cho trứng (từng quả) vào tô & dùng phới lồng đánh đều sau mỗi lần thêm trứng.
Rây bột vào hỗn hợp, trộn đều.
Trút hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến rồi lắc nhẹ cho phẳng bề mặt bột. Nhớ chừa lại khỏang 2 muỗng canh bột để vẽ họa tiết vân thủy cho bánh nhé.
Cho phần bột chừa lại vào túi bắt bông kem để phun cho dễ.

Phần creamcheese
Đánh bông creamcheese với đường, trứng rồi thêm vanilla & muối vào. Trộn đều.

Múc phần creamcheese rồi dàn đều lên mặt brownies, nhẹ tay thôi nhé kẻo brownies lẫn lộn với creamcheese thì hoa văn sẽ không được đẹp lắm đâu.
Phun phần brownies đã chừa lại thành những đường ngang trên lớp creamcheese.
Dùng tăm hay mũi dao nhọn kéo thành những đường thẳng, ngược chiều nhau & vuông góc với đường brownies.
Làm nóng lò nướng ở 175 độ C trong 10′.
Nướng bánh trong khỏang 30′.
Để bánh thật nguội rồi mới cắt nhé.

AX nghịch ngợm, cắm thêm 1 trái ớt hiểm đỏ tươi vào ngay giữa bánh rồi bảo “trái tim của em đã bị anh bắn trúng rồi!” 🙂 Vâng, không những bị bắn trúng mà còn bị “chôm” luôn rồi 🙂

Brownies (with chili - posted)

Còn đây là hình chụp bên trong brownies

Brownies (sliced-posted)

Mình thích brownies đậm vị choco & còn đủ ẩm như thế này. Brownies mà nướng khô quá thì có phần giống choco cake/muffin lắm.

Ước gì ngày nào cũng là Valentine để mình được ăn brownies nhỉ! 🙂