Nước mắm – thật & nhái

Một bài viết trên Sài Gòn Tiếp Thị về chất lượng nước chấm hiện nay (“Nước chấm “đểu” có giết ẩm thực Việt?” http://www.sgtt.com.vn/Tieu-dung/165702/Nuoc-cham-%E2%80%9Cdeu%E2%80%9D-co-giet-am-thuc-Viet.html) khiến mình băn khoăn về vấn đề thật giả trong mọi thứ chúng ta đang dùng. Sao những nhà sản xuất, tiếp thị lại có thể đang tâm hủy hoại 1 thứ vốn được xem là “quốc hồn quốc túy” của Việt Nam bằng 1 thứ nước-mắm-công-nghiệp như vậy?

Mình vốn không thích nước mắm cho lắm mặc dù là người Việt 100%, có lẽ do mình vốn ăn nhạt & có cái mũi hơi khó tính. Tuy nhiên mình vẫn sử dụng nước mắm thường xuyên trong những bữa ăn hàng ngày, đặc biệt với những món kho hay làm nước chấm (hôm qua vừa xơi 1 bụng bánh tráng cuốn thịt luộc chấm nứơc mắm chua ngọt hehe). Theo mình, với đa số các món Việt, thiếu nước mắm thì sẽ mất hương vị Việt vốn cần phải có.

Lâu lâu, thấy quảng cáo trên TV nào là nước mắm (hương) cá hồi, nước mắm không nhiễm vi sinh, vv…lại thấy thương cho ẩm thực Việt! Vốn biết chút ít về quảng cáo nên mình không dễ bị tác động mấy, nhưng vẫn thấy bực mình thế nào ấy. Tỉ lệ muối trong nước mắm rất nhiều, đồng nghĩa với độ mặn rất cao, vi sinh vật nào mà sống nổi! Thế nhưng, các nhà sản xuất đã khai thác & tận dụng nỗi lo sợ của người tiêu dùng về chất lượng an tòan vệ sinh thực phẩm, tâm lí thích cái mới để “nhắm bắn” vào người tiêu dùng. Lại còn nước mắm (hương) cá hồi nữa chứ! Chẳng lẽ mùi vị cá cơm vốn có của nước mắm từ bấy lâu nay không là gì hay sao? Xong! Và thế là nước-mắm-pha-chế thắng to!

Nhà mình vẫn dùng nước mắm nguyên chất, cần thì tự pha thêm chanh ớt đường tỏi tùy món. Có lẽ bụng nhà mình tốt, không sợ vi sinh khà khà! Hôm nọ đi siêu thị, cầm thử chai nước mắm được quảng cáo là “sạch” lên xem thành phần. Run cả tay, hoa cả mắt vì phải cầm lâu, đọc nhiều mới hết! Nào là hương, màu, chất điều vị & hầm bà lằng thứ! Các cụ làm nước mắm ngày xưa mà thấy chừng này thứ trong chai nước mắm thì chắc phải khóc thét rồi bỏ nghề luôn! (vì mình không “hiện đại” như lũ hậu sinh này 😦 hức hức)

Cực thích câu kết của bài báo nên dùng nó để chốt bài post này:

“Có đủ cho ban giật mình cảnh giác ngay từ lúc này về một thứ hạnh phúc tai ương mang tên là nước-tương-nước-mắm-không-có-vi-sinh?”

Advertisements

5 thoughts on “Nước mắm – thật & nhái

  1. Ui giào , bi giờ còn có vụ thật&nhái nửa hở em ? Thôi chết , chị 2 nhà chị cũng dùng nước mắm , mắm của Susu ( hay là Chinsu ta ) và con em út nhà chị cũng xài nước mắm của hãng nào chẳng nhớ !? Và cả nhỏ cháu chị nữa , ngày nào cũng toàn ăn cơm với nước mắm ( chết cha nó chưa , cao huyết áp như chơi nha Nghé ) .
    Ngày nhỏ kế nhà chị là nhà làm nước mắm , lâu lâu đem cho nhà chị một chai to ( cỡ chai nước suối 500ml ) , thế là nhà ăn , 12 đứa nhỏ chụm vô ăn ngon lành . Giờ đây sao nước mắm lại cho cả hương cá hồi , chất điều vị , …. Hình như hương cá hồi là của Nam Ngư phải không em ? Chị nghe em út nó kể trên Skype nên không rõ lắm !

    • Em thấy nhiều người chuộng nước mắm pha chế vì nó đã được chế lại, gia giảm độ mặn ngọt cho hợp khẩu vị với đa số người tiêu dùng. Đặc biệt là ở miền Nam vốn thích vị ngọt. Nước mắm truyền thống thì chỉ có vị mặn & ngọt hậu rất nhẹ thôi. Nếu chị thích thì qua báo Sài Gòn Tiếp Thị Online, có cả 1 phóng sự về làng nghề nước mắm Phú Quốc đấy (http://sgtt.vn/Huong-vi-que-nha/166772/Bai-cuoi-Tay-cuu-nuoc-mam.html).
      Chắc cháu chị ăn cơm với nước mắm pha chế rồi vì nó có chất điều vị/bột ngọt nên ăn thấy ngon. Ăn thế khéo thiếu chất đó. Nó còn làm hỏng vị giác của đứa nhỏ nữa.
      Em cũng chẳng rõ hương cá hồi là của hãng nào vì em chỉ thích cá cơm thôi (mềnh là người VN mừ)! hehe
      Chị, hổng lẽ nhà chị có tới 12 anh chị em sao? hum hum

      • Mắm cá cơm chị cũng thích lắm ý ! Thơm cá gì đâu à .
        Các cháu ưng ăn mắm lắm , thế thì lên Skype thông báo mọi người ngay thôi .

      • Các cụ nhà ta ngày sưa ham vui lắm ! Chị và nhỏ em là con thứ 7/8 của bà nè . Đông con , nhà vui thế . Đủ 12 con giáp trừ con mèo , con cọp à .

  2. Chị nhớ thông tin phải đi kèm links nhé. Nói có sách, mách có chứng mà. Không thôi người ta nói chị em mình phao tin vịt á hihi.
    Nhà em thì có những 3 con cọp 😦

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s