Bánh mì khoai tây

Mình vốn luôn thích pha trộn các lọai tinh bột thô vào bánh mì vì lí do sức khỏe (nên mình khỏe như trâu í). Lần này thì là khoai tây vì hôm trước đi Metro, trót mua 2 bao to đùng.

Lần đầu làm nên phải mày mò tẹo nhưng bù lại, mình rất rất hài lòng với thành phẩm. Bánh mềm, dai, thoảng vị khoai tây. Đặc biệt là vỏ bánh giòn & có màu vàng rất đẹp, không biết có phải do khoai tây hay không.

Nguyên liệu:
120g khoai tây luộc chín, nghiền nghuyễn (mình cho vào lò vi sóng quay)
300g bột bánh mì
8g active dry yeast
30g đường
1tsp muối
120-140ml nước ấm
30g dầu ăn
Thực hiện:
Nước ấm hòa tan với đường, cho men vào khuấy đều, để nghỉ 15′.
Cho bột mì & muối vào men, trộn đều rồi cho khoai tây vào. Cho thêm dầu ăn & nhào trong khỏang 10′ (bằng KA).
Phủ khăn ẩm, ủ 1h cho bột nở gấp đôi.
Lấy bột ra, đấm nhẹ cho xẹp bớt khí. Để nghỉ 10′.
Chia bột thành từng phần nhỏ, kích cỡ tùy thích. Tạo hình bột tròn hay dài hay gì gì tùy hứng rồi đặt lên khay nướng đã lót giấy nến.
Ủ lần 2 30′. Sau khi ủ xong, mình rắc bột mì & rạch chữ thập trên mặt bánh (điệu đàng tí!)
Nướng bánh ở 185 độ trong khoảng 25-30′.
Lấy bánh ra để trên rack cho nguội hẳn. Khi dùng cắt lát hoặc xé tùy ý.



Bữa tối có bánh mì khoai tây, nướng thêm mấy cây xúc xích & trộn đĩa xà lách. Xà lách Romaine trộn rất ngon! Giòn & không bị dập nát.


(hình như “ai kia” đói lắm rồi, tay chân run rẩy hết cả thế kia :-))

Advertisements

2 thoughts on “Bánh mì khoai tây

  1. Vỗ tay 👏! Bimxi mà làm thì chị thấy chuyên nghiệp như tiệm ở Đức luôn , đã vậy còn rắc bột sành điệu nữa , kiểu này hình như của Pháp nhỉ , nhưng mày mò = 1 tính tốt😃👍!

    • Cảm ơn chị ạ.
      Cái vụ rắc bột không phải là mày mò hay chuyên nghiệp gì. Chỉ là bột áo (khi nặn bánh) còn dư, bỏ thì tiếc nên đem rắc lên thôi ạ. Không ngờ nhìn cũng hay hay!

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s