Bún mọc

Chị yêu đi siêu thị, mua giò sống & nấm hương về làm mọc, hấp sơ rồi gửi cho mình để nấu bún ăn cho đỡ ngán. Không biết tại làm sao mà từ lúc có bé con, mình chỉ thích ăn các món nước như bún, mì, phở, đặc biệt là bữa sáng. Lúc trước thì cực ghét ăn món nước vào buổi sáng vì…mau đói, giữa buổi là cồn cào ruột gan rồi, chỉ thích món khô như xôi & bánh mì thôi. Bây giờ thì ngược lại, bữa sáng thích nước non hơn. Chả hiểu nữa!

Có sẵn mọc, bún khô cũng sẵn trong tủ, chỉ việc thêm ít sườn hầm là xong. Bữa sáng cũng nhanh gọn vì mình đã hầm sườn từ hôm trước rồi để tủ lạnh. Sáng dậy vớt bớt mỡ là mọi thứ đã sẵn sàng.

Nguyên liệu:
Giò sống
Sườn heo (mình hay dùng sườn non cho món bún này)
Bún tươi hoặc khô
Nấm hương (không phải nấm đông cô nhé. Nấm hương nhỏ hơn nấm đông cô nhiều nên những viên mọc trông sẽ be bé xinh xinh. Nấm hương cũng có mùi thơm đậm hơn nấm đông cô)
Hành lá
Ngò rí
Tiêu xay
Chanh ớt

Cách làm:
Sườn heo rửa sạch, trụng sơ rồi hầm vừa mềm, không hầm quá mềm sẽ kém ngon. Khi hầm cho chút muối vào để sườn đậm đà hơn (mình dùng nồi áp súât nên hầm rất nhanh, chỉ khỏang 5′ sau khi nước sôi là tắt bếp được rồi).
Nấm hương ngâm nở (mình dùng nước vo gạo để ngâm thì nấm sẽ thơm & sạch hơn). Xả sạch & vắt ráo.
Quyết sơ giò sống. Nhồi giò sống vào mặt dưới của từng cái nấm hương rồi nắn đều tạo hình tròn nhỏ nhỏ. Không nêm thêm gia vị vào gìo sống vì giò vốn đã có sẵn nước mắm rồi.
Cho các viên mọc này vào nồi nước dùng đang sôi, luộc đến khi viên mọc nổi lên trên mặt nước là vừa chín. Đừng luộc lâu quá, phần giò sống sẽ rời ra khỏi nấm. Vớt ra tô, để riêng.
Hành lá cắt nhỏ. Chanh cắt miếng, ớt cắt lát.
Trụng bún rồi chia vào tô. Xếp lên trên là sườn heo đã hầm mềm, các viên mọc, hành ngò rồi chan nước dùng thật sôi vào.
Rắc thêm tiêu. Dùng thêm chanh ớt tùy thích.

Mẹ con mình cùng măm nào! 🙂

Nhiều người thường cho thêm chả lụa hoặc chả chiên vào tô bún. Sao cũng được! Mình thì chỉ thích thế này thôi vì đã có quá nhiều mọc & sườn rồi. Thêm chút hành tây cắt mỏng cho có chất xơ & tăng sức đề kháng.

Advertisements

9 thoughts on “Bún mọc

    • Cảm ơn bác ạ!
      Cháu được 5 tháng rồi ạ. Dạo này cháu ngoan & lớn nhanh nên mẹ cháu ăn & ngủ khiếp lắm, cứ béo quay lên hic hic. Rất lười mò vào blog vì rảnh khi nào là lăn ra ngủ thôi. Chắc là nhờ lời chúc của bác KBG đấy :-).

      • Trộm vía , hai mẹ con ăn ngủ được quá , lời chúc của bác thành hiện thực rồi nè , nhớ ngày nào mẹ Bimxi lên bán than , kêu hổng ngủ được mà giờ đã nhớn như này rồi . Thế bé cưng dự sinh tháng 2 năm sau à ?

  1. Bác ơi, chúc mẹ cháu trúng xổ số đi. Mà phải là giải độc đắc cơ nhá hehe.
    Dạo này em ăn được lắm ạ. Mà cái thói đời, ăn được là ngủ được :-). Chắc tại bé con bắt đầu lớn nhanh nên nhu cầu năng lượng của em cũng nhiều hơn.
    Báo cáo với bác tí, thứ 7 vừa rồi em đi khám định kì. Bé khỏe, mẹ còn khỏe hơn ạ :-). Dự sinh vào đầu tháng 3 năm sau ạ. Thế là 2 mẹ con còn đủ thời gian để ăn Tết, chơi đến hết tháng Giêng luôn hê hê.

    • Cho một lời trúng số đọc đắc để mua sữa và bỉm cho bé yêu nè !
      Hihi , lúc ý sướng nhé , mẹ con bé nhớ qua ăn thôi nôi anh Gab nhé ! Sướng nữa cơ , vì chị sinh cu Gab đúng đêm Giao Thừa nên chẳng được mẹ đẻ chúc Tết 😦 !

  2. Cảm ơn lời chúc của bác nha. Hy vọng sớm thành hiện thực 🙂
    Lớn đầu rồi, 3 con rồi mà còn đòi mẹ chúc Tết :-)! Mình phải chúc Tết mẹ trước chứ hihi

    • Haha , quên chúc luôn , mẹ miễn cưỡng : ‘ Cháu lai và sinh đúng giờ lành tháng tốt là lời chúc hay nhất đời bà ! ‘ , hèn chi lúc xuất viện bà cưng cháu quá , dành bế với mẹ hoài 😀 . Kể cho mẹ nghe về Tết Nguyên Đán ở Việt Nam , mẹ thèm lắm , đề nghị bà : ‘ Mẹ ơi mẹ đừng kể nữa , con nhớ lắm mẹ đừng kể , con về bên ấy rồi mẹ hãy kể ! ‘ . Mẹ im như thóc luôn 😀 .

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s