Cá bống trứng kho tộ

Chị gửi cho mớ cá bống trứng mập ú ù. Con nào con nấy cái bụng căng tròn. Lại gửi kèm thêm nắm lá dứa nhà trồng để nấu cháo ăn với cá bống. Nghĩ ngay đến món cá bống trứng kho tộ. Thế là…cái tộ là tộ của ta! 🙂

Nguyên liệu:
Cá bống trứng
Hành lá
Nước mắm, nước màu, muối, đường
Tiêu đen (1/2 xay nhỏ, 1/2 đập dập)
Ớt hiểm đập dập
Dầu ăn (mỡ heo càng ngon)

Cách làm:
Cá bống trứng làm sạch, chà sơ với muối rồi rửa sạch, thấm khô (cái đoạn này thì chị làm giúp rồi nên rất khỏe hehe)
Trong cái tộ dùng để kho cá, pha hỗn hợp ướp cá gồm: nước mắm, nước màu, muối, đường, tiêu đập dập, ớt hiểm, đầu hành băm nhỏ, chút dầu ăn. Ướp cá với với hỗn hợp này từ 2-3h cho cá thật thấm. Khi đã thấm đủ, thịt con cá sẽ săn lại.
Bắc cái tộ lên bếp, nấu với lửa vừa cho đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Không cần cho thêm nước, cá sẽ tự ra nước. Nếu nước ra ít quá thì có thể cho thêm 1 chút nước sôi (nước sôi nhé, nước nguội sẽ làm cá bị tanh). Kho liu riu cho nước rút vào cá.
Khi cá đã cạn bớt nước & săn mình lại thì rắc thêm hành lá cắt nhỏ. Tắt bếp. Có thể rưới thêm chút dầu ăn/mỡ nước cho con cá thêm bóng bẩy.
Dùng nóng, khi dùng rắc thêm tiêu xay.

Món này có thể kho kèm với thịt ba rọi xắt mỏng, vừa đỡ phải dùng dầu ăn, lại vừa thơm ngon & béo hơn. Thêm vào đó, có ba rọi lót đáy nồi thì cá sẽ không dễ bị khét & dính đáy khi kho. Nhà mình không có sẵn thịt ba rọi nên đành đơn giản thế này thôi.

Dùng với cơm trắng, cháo trắng (lá dứa) đều ngon. Cá bống lại rất lành, ai ăn cũng được.

Liên quan đến cá bống, mình đọc bài này trên báo Sài Gòn Tiếp Thị. Chèn link vào đây (“Nhầm lẫn chết người về món cá bống”) cho những ai quan tâm thì đọc thêm để không bị nhầm lẫn khi mua & ăn cá bống.

Advertisements

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s