Bánh mì nguyên cám mật ong (honey wholemeal bread)

Dạo này mình rất chăm làm bánh mì, phần vì nhà mình vốn theo “đạo bánh mì”, phần nữa là do đang có bầu nên rất mau đói, đặc biệt là trước khi đi ngủ. Vì vậy nên trong nhà lúc nào cũng có sẵn ít bánh mì để khi cần thì chỉ 1 lát & ly sữa là có thể giải quyết ổn thỏa cơn đói 🙂

Làm bánh mì nguyên cám cho có thêm chất xơ & sắt cho bé con nhé.

Nguyên liệu:
240ml nước ấm
40-50ml mật ong (tùy ý thích ngọt nhiều hay ít, mình thường dùng hơn 50ml. Vị bánh tuy hơi ngọt nhưng rất hợp để dùng kèm bơ hoặc bơ đậu phộng)
10g active dry yeast
220g bread flour
200g whole wheat flour (bột mỳ nguyên cám). Mình thường dùng bột mì nguyên cám với tỉ lệ khá cao trong lọai bánh này. Bạn nào không thích thì có thể giảm bớt, dùng khỏang 100g thôi, bánh sẽ mịn màng hơn.
10g muối
30g dầu ăn

Cách làm:
Hòa tan mật ong và men vào nước ấm. Để khỏang 5-10′ cho đến khi hỗn hợp nổi váng như gạch cua.
Cho bột bánh mì, bột mì nguyên cám, muối, dầu ăn vào phần men đã dậy. Nhào bột đến khi bột mịn & dai (dùng KA thì khỏang 10′, tốc độ 2).
Vo tròn khối bột, đặt vào chiếc tô đã quét một lớp dầu ăn. Đậy khăn ẩm. Ủ 1h (bột nở gấp đôi).
Lấy bột ra đấm nhẹ cho xẹp bớt khí rồi cán mỏng thành hình chữ nhật, to nhỏ tùy ý. Cuộn lại và đặt vào khuôn loaf. Có thể nặn bánh hình tròn tùy thích. Ủ 30′.
Khi đã ủ được 15-20′ thì bắt đầu làm nóng lò nhiệt độ 180 độ C trong 10′
Cho bánh vào lò nướng khoảng 40′ tùy (đối với khuôn bánh mì gối) hoặc 25-30′ nếu là bánh mì tròn, để trần không khuôn.

Advertisements

12 thoughts on “Bánh mì nguyên cám mật ong (honey wholemeal bread)

      • Hihi , ghẹo hoài 😀 . Cái ý khoe làm chi , với lại ở nước ngoài không có hoặc hiếm chuyện Mẹ chồng-nàng dâu lắm em à 😀 .
        Với lại mẹ chồng cho mình sữa&bơ , rồi hồi có bầu còn đi chợ châu Á mua đủ thứ hàng Việt cho mình nữa mà , nhiêu đây đáng là bao . Vừa làm bánh vừa cho , nhà không còn cái nào xã chị bày đặt đòi vợ làm mẻ mới cho ông ý 😀 ( có mà mơ 😀 ) !?

      • Đấy, được cô con dâu biết ăn ở thì mẹ chồng & nàng dâu luôn hòa thuận nhỉ! Mà sướng nhất là OX & bọn nhóc, chị nhỉ!? Chả phải theo phe nào! 🙂
        Em chỉ nghĩ đơn giản thế này, mình rồi cũng sẽ phải làm mẹ vợ hoặc/và mẹ chồng, thế thì mình nên tự đặt mình vào vị trí của mẹ chồng để hiểu & thông cảm cho mẹ trong mọi chuyện. Vả lại anh chồng nào mà không thích vợ & mẹ chung sống “hòa bình” với nhau? Nghĩ xa thì cũng chỉ để cho gia đình nhỏ của mình được an vui thôi, chị nhỉ!?

  1. Chứ ai như Việt Nam mình nhể ? Chị đọc trên Eva.vn và Afamily cứ sảy ra chuyện mẹ chồng-nàng dâu hoài , ghen tuông tùm lum .
    Hihi , riếng đối với chị mẹ vợ nhiều hơn mẹ chồng rồi 😀 . 2 thị mẹt 1 trim . Mẹ chồng chị hiền và tốt tính lắm em à . Bà nhận trông mấy đứa nhỏ cho chị đi học bánh trái nhưng mà thương bà vắt sữa bò , rồi lại trông cháu thì bà mệt chết 😦 .
    Gia đình là trên hết , nhỉ 😀 ? Ít ra là đối với chị em phụ nữ mình 😀

    • Em thấy báo chí dạo này hơi xô bồ, cứ đăng mấy chuyện giật gân để câu khách. Có khối chuyện tốt giữa mẹ chồng & nàng dâu mà chẳng thấy ai đăng, chỉ chăm chăm vào chuyện xấu. Thật sự, mối quan hệ này ở Á Đông vốn đã phức tạp, truyền thông có cần phải bôi đen thêm như thế không? Làm vậy dễ khiến người đọc có cái nhìn bi quan. Mà một khi đã có những suy nghĩ không “hồng” thì cách ứng xử của mình cũng sẽ bị ảnh hưởng theo, chị nhỉ!? Cái gì cũng phải từ 2 phía, 1 tay vỗ làm sao mà kêu được, đúng không chị? 🙂

      Chị là nhất rồi nhé, có mẹ trông con cho đi học. Bà chỉ mệt lúc đầu thôi, sau thì ăn bánh mệt…nghỉ! 🙂 Con trai bà & các cháu cũng được hưởng chứ bộ hihi. Bà là người biết nghĩ xa đấy! 🙂

      Với chị em mình, gia đình đúng là trên hết nhưng AX vẫn nhắc em “em có khỏe, có vui thì mọi người trong nhà mới khỏe, mới vui được”. Thế là tự biết phải chăm sóc mình rồi đấy 🙂

      • Ừ toàn moi cái xấu ra thôi . Ghét nhỉ ?
        Haha , bà trông Gab được 1 ngày bà nói sao Gab nghịch quá , Gab bò hoài bà chạy theo không kịp 😀 . Rồi Gab tập đứng nữa cứ vịn vai bà hoài . Chưa kể Gab đòi ti mẹ nữa 😦 , mồm cứ la măm măm ! May là mẹ đi học có 2 tiếng thôi nhá .
        Nhưng hôm nay bà nội về tại ông nội chăn bò sữa mệt quá ! Bà về coi phụ ông .

  2. Em sợ nhất là chơi với trẻ con lúc tập bò, tập đi đấy. Eo ôi, nó bò & đi không biết mệt, mình thì đờ người ra mà vẫn phải “lết” theo. Phê lắm!

    Mẹ mà đi học 3 tiếng thì Gab măm ti bà luôn đó nha hê hê

    • Chị còn mệt nữa . Gab bò lanh quanh , xong đứng lên , ngồi phịch xuống rồi cười . Hôm qua muốn thay bỉm thì phải dí theo vì Gab nghịch lắm , bò mãi , mẹ thì mệt phờ râu , chắc lúc đó ít nhất 15 phút .

  3. chậc chậc cái đọan thay bỉm thì em hãi lắm. Lúc trước có thay bỉm cho con bé út 1 lần rồi sợ luôn. Con gái mà, ngòai bỉm thì phải cần thêm 1 cái tã có cột dây nữa. Nó cứ như con lật đật í, chẳng thể nào thay được. Thế là phải dùng “quyền trợ giúp” là ông Ngọai giữ chặt lấy thì mới thay được. Ôi! Sợ lắm í!

    • Thay bỉm mệt thật . Nhưng Gab chắc mẹ mệt nhiều . Nào bò , nào đứng , nào giỡn , nào quấy , … Cứ chộp được em là em bò đi ngay , khi mẹ chạy theo thì đứng lên , ngồi ịch xuống rồi bò tiếp . Khi tóm được thì em quẫy đạp lung tung . Cắn cái nút áo của mẹ nữa , rồi tự dúi vào lòng mẹ tìm ti , ư ư a a ma ma măm măm hoài 😀 . Mệt phờ râu à 😦 .

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s