Canh gà lá giang

Có mớ lá giang Phan Thiết, non xanh ngon cực. Mà lá giang ở PT bán ngộ lắm, ngắt rời từng lá ra luôn chứ không để nguyên dây như ở trong SG nên mình chẳng phải nhặt gì ráo. Chỉ việc rửa sạch rồi nấu thôi.

Buổi tối trời mưa lất phất, hai vợ chồng xì xụp nồi canh gà lá giang với bún tươi. Vị chua của lá giang rất hấp dẫn, chua dịu dịu, không gắt. Ăn hòai mà không thấy ngán (2 đứa xơi hơn nửa kí bún luôn). Ăn xong thấy muốn ra tắm mưa luôn hà! 🙂

Công thức
Nguyên liệu
(cho khỏang 2 phần ăn):
300-350g má đùi gà (thật sự thì nấu phần nào của con gà cũng được, cả con gà càng ngon :-). Do AX không thích ăn đùi nên mình mua má đùi gà công nghiệp, ăn được mà không bị bở như phần ức)
150g lá giang đã được nhặt, rửa sạch
2 trái cà chua (mình thường cho thêm cà chua để xanh xanh đỏ đỏ cho em nhỏ nó mê :-))
Vài củ hành tím, băm nhỏ
Vài củ tỏi, băm nhỏ. Nhiều nhiều tỏi một tí để còn làm tỏi phi
Vài trái ớt hiểm (nếu thích ăn cay)
Hành lá & ngò gai
Nước mắm, muối, đường
Bún tươi

Cách làm:
Gà chặt miếng vừa ăn. Ướp hành tỏi băm, tiêu xay, nước mắm & muối vừa ăn trong khỏang 30′-1h. Nên ướp hơi mặn để khi cho nước vào nấu cùng, gà sẽ nhạt bớt đi là vừa.
Cà chua cắt múi cau
Hành lá & ngò gai cắt nhỏ
Tỏi băm nhỏ, phi trong dầu cho vàng & thơm. Vớt ra để riêng.
Dùng dầu phi tỏi để xào gà luôn cho thơm. Khi thịt gà đã săn lại thì cho khỏang 1 lít nước vào, nấu sôi.
Nồi gà đã sôi khỏang 15′ thì cho thêm cà chua, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Lá giang nhàu (bóp) sơ cho dập rồi cho vào nồi gà, nấu sôi lại & nêm nếm lại lần nữa để nước có vị chua nhẹ. Lúc này có thể cho thêm nước mắm nếu nhạt. Ai thích ăn cay thì cho vài trái ớt hiểm đập dập vào thêm rồi chho hành lá & ngò gai vào.
Trước khi dùng nhớ rắc thêm tỏi phi vào. Nồi canh sẽ dậy lên mùi rất đặc trưng, thơm điếc mũi luôn đó!
Dùng kèm với bún hoặc cơm đều ngon. Thịt gà nếu thích thì có thể chấm thêm nước mắm y dầm ớt hiểm cho đậm đà.

Advertisements

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s