Bún thang

Nhà còn miếng thịt gà ngon ngon. Chả lụa thì lúc nào cũng sẵn trong ngăn đá. Trứng thì cả vỉ. Lại còn 1 hộp nước dùng gà & bịch tôm khô ngon thật là ngon của chị cho. Hình như tất cả đều hẹn hò nhau để chuẩn bị cho một bữa bún thang thì phải! 🙂

Chạy ra siêu thị mua ít bún tươi & mớ hành răm, thế là tạm ổn cho nồi bún thang rồi (dù không có củ cải khô & tinh dầu cà cuống). Cuối tuần có một bữa “tươi” để cải thiện nhé!

Tô của AX thì lúc nào cũng phải to hơn tô của Vợ, dù Vợ đang ăn cho 2 người nhá 🙂

Công thức
Nguyên liệu:
(cho khỏang 2 phần ăn)
200g thịt gà luộc chín (mình thường dùng phần ức gà ta, món ăn nhìn sẽ thẩm mỹ hơn vì phần thịt này trắng trẻo hơn những phần khác. Khỏang 1 bên ức là quá đủ cho 2 người. Ức gà ta cũng không bở như gà công nghiệp)
100g chả lụa
1 trứng vịt (mình không có trứng vịt, dùng đỡ trứng gà ác vậy)
1,2l nước dùng gà
40g tôm khô lọai ngon
300g bún tươi
Hành lá, rau răm, ớt trái tươi
Mắm tôm
Nước mắm, muối, đường phèn

Cách làm:
Thịt gà luộc chín rồi xé miếng vừa ăn, phần da cũng cắt miếng vừa ăn.
Chả lụa cắt lát mỏng rồi cắt sợi
Trứng vịt đánh tan với 1 tsp nước rồi tráng mỏng làm 2 lần bằng chảo không dính đã láng 1 lớp dầu ăn mỏng (mỗi lần tráng 1/2 trứng thôi, sao cho thật mỏng nhé). Nếu thích có thể cho thêm chút dầu điều khi đánh trứng. Trứng sẽ có màu đẹp hơn.
Tôm khô rửa sạch, ngâm nở rồi giã nhỏ.
Hành lá & rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt trái cắt lát.
Đun sôi nước dùng gà rồi cho tôm khô đã giã tơi vào nấu khỏang 10′ cho tôm ra chất ngọt. Nêm nước dùng vừa ăn với muối, đường & nước mắm.
Trụng bún rồi xếp bún ra tô. Rải hành răm ở chính giữa. Các nguyên liệu khác như thịt gà, chả lụa & trứng thì xếp mỗi thứ một góc.
Nước dùng thật sôi, chan vào tô. Nhớ múc phần tôm khô trong nồi cho vào tô luôn nha. Thêm ít mắm tôm & ớt xắt lát là dùng được rồi. Bún thang có thể thiếu tinh dầu cà cuống nhưng nhất định phải có mắm tôm. Cơ mà đang có bé con nên mình hạn chế ăn cá mắm sống các lọai cho nó lành. Tô bún thang vì thế giảm mất 50% độ ngon hức hức 😦

Advertisements

3 thoughts on “Bún thang

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s